「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違い。それぞれの意味や使用例を解説します！

「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違い
それぞれの意味
「竜田揚げ」と「唐揚げ」の使い方・使用例
「竜田揚げ」と「唐揚げ」に似た言葉

「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違い

「竜田揚げ」と「唐揚げ」は、日本の代表的な揚げ物料理ですが、調理法や味付けにいくつかの違いがあります。

まず、「竜田揚げ」は主に魚を使用した料理であり、特に鶏肉を使う場合もあります。この料理の特徴は、素材を醤油ベースのタレに漬け込んでから、片栗粉や小麦粉をまぶして揚げることです。漬け込むタレには、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜などが使われ、これによって風味豊かな味が素材にしっかりと染み込みます。揚げた後の外観は、比較的薄くてサクッとした食感が特徴です。

一方で、「唐揚げ」は鶏肉を使用するのが一般的です。唐揚げの場合、鶏肉をニンニクや生姜、醤油、酒などで下味をつけた後、主に小麦粉や片栗粉を混ぜた衣で覆って揚げます。唐揚げは、外がカリッとして中がジューシーな食感が楽しめるように揚げられます。また、唐揚げはしばしば唐辛子やコショウでピリッとした辛味を効かせることがあります。

これらの違いから、「竜田揚げ」は繊細な味わいと薄い衣の食感が、「唐揚げ」はジューシーさと香ばしい衣の食感がそれぞれの料理の魅力となっています。それぞれの料理が持つ独特の味と食感は、使われる調味料や調理法の違いによって生まれるものです。

それぞれの意味

「竜田揚げ」の意味

「竜田揚げ」とは、日本の伝統的な料理の一つで、主に魚や鶏肉を使用して作られます。この料理名は、特に古代中国の故事「竜門の鯉」に由来しているとも言われていますが、具体的な起源は明確ではありません。竜田揚げは、特有の調理法と味付けで知られ、その準備として以下のステップが含まれます。

主に使用される食材は鶏肉または魚で、鶏肉を使用する場合が多い。
肉または魚を薄くスライスまたは一口大に切り分ける。
下味として、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜などを混ぜ合わせたタレにしばらく漬け込む。
漬け込んだ食材に片栗粉や小麦粉を軽くまぶし、過剰な粉は払い落とす。
180度程度の油でカラッと揚げるまで調理する。

この料理の特徴は、衣が非常に薄く、食材本来の味が楽しめる点にあります。また、醤油ベースのタレによって、素材に深い味わいが加わり、揚げることで外はサクッと、中はしっとりとした食感に仕上がります。そのため、竜田揚げは日本各地の家庭や料理店で親しまれています。

「唐揚げ」の意味

「唐揚げ」とは、日本で非常に人気のある鶏肉料理で、鶏の部位を使用して作られます。この料理は、特に家庭料理や居酒屋などで一般的ですが、その起源は中国の料理技術に由来するとも言われています。唐揚げはその調理方法と風味で知られており、以下のステップで準備されます。

鶏肉はもも肉や胸肉など、さまざまな部位が使用されるが、ジューシーさを保持するためにもも肉が好まれることが多い。
一口大に切った鶏肉を、醤油、生姜、ニンニク、酒などを含む調味料で下味をつける。
下味をつけた後、小麦粉や片栗粉、あるいはこれらの混合粉を鶏肉にまぶす。
180度から190度の油でカリッとするまで揚げる。

唐揚げの特徴は、外側がカリッとしていて内側が非常にジューシーであることです。また、ニンニクや生姜の効いた風味が特徴的で、しっかりとした味わいが楽しめます。唐揚げはそのまま食べても美味しく、レモンを添えたり、マヨネーズやタレで味を変えて楽しむこともできます。多くの日本人にとって親しみ深い料理であり、家庭だけでなく様々な食事の場でも楽しまれています。